חֲדָשׁוֹת

1. ניהול כוח אדם

- על כוח אדם הנכנס לחדר נקי לעבור הכשרה קפדנית ולהבין את מפרטי התפעול ודרישות ההיגיינה של החדר הנקי.

- על הצוות ללבוש בגדים נקיים, כובעים, מסכות, כפפות וכדומה העומדים בדרישות להימנע מהכנסת מזהמים חיצוניים לסדנה.

- הגבלת זרימת כוח אדם והפחתת כניסת ויציאת כוח אדם מיותרת כדי להפחית את הסיכון לזיהום.

2. תברואה סביבתית

- יש לשמור על חדר נקי ובאופן קבועניקה וחיטוי, לרבות הרצפה, הקירות, משטחי הציוד וכו'.

- השתמש בכלי ניקוי מתאימים וחומרי ניקוי כדי להבטיח את אפקט הניקוי תוך הימנעות מזיהום הסביבה.

- שימו לב לאוורור בסדנה, שמירה על זרימת אוויר ושמירה על טמפרטורה ולחות מתאימות.

3. ניהול ציוד

- יש לתחזק ולתחזק ציוד בחדר הנקי באופן שוטף כדי להבטיח את פעולתו וניקיונו הרגילים.

- יש לנקות ולחטא את הציוד לפני השימוש כדי למנוע זיהום צולב.

- מעקב אחר פעולת הציוד, גילוי ופתרון בעיות בזמן, והבטחת יציבות תהליך הייצור.
4. ניהול חומרים

- יש לבדוק ולנקות חומרים הנכנסים לחדר נקי בקפדנות כדי להבטיח עמידה בדרישותדרישות היגיינה.
- אחסון החומרים צריך לעמוד בתקנות כדי למנוע זיהום ונזקים.
- ניהול קפדני של השימוש בחומרים למניעת בזבוז ושימוש לרעה.
5. בקרת תהליך ייצור

- עקבו בקפדנות אחר תהליך הייצור ונהלי ההפעלה כדי להבטיח איכות ובטיחות המוצר.
- לשלוט בזיהום מיקרוביאלי במהלך תהליך הייצור ולנקוט באמצעי עיקור וחיטוי הדרושים.
- מעקב ורישום של נקודות בקרה מרכזיות בתהליך הייצור על מנת שניתן יהיה לגלות בעיות בזמן ולנקוט באמצעים לשיפורן.
6. ניהול איכות

- הקמת מערכת ניהול איכות מלאה לניטור והערכת פעולת החדר הנקי ואיכות המוצר.
- ביצוע בדיקות ובדיקה שוטפת על מנת לוודא כי ניקיון החדר הנקי ואיכות המוצרים עומדים בתקנים ובדרישות הרלוונטיות.
- בצע תיקונים בזמן לבעיות שנמצאו ושפר ללא הרף את רמת ניהול האיכות.
7. ניהול בטיחות

- החדר הנקי צריך להיות מצויד במתקני בטיחות וציוד הכרחי, כגון ציוד כיבוי אש, ציוד אוורור וכו'.
- הצוות צריך להכיר את נהלי ההפעלה הבטיחותיים כדי למנוע תאונות בטיחות.
- בדוק ותקן באופן קבוע מפגעי בטיחות בסדנה כדי להבטיח את בטיחות סביבת הייצור.

בקיצור, ניהול בית המלאכה לטיהור של מפעל מזון צריך להישקל ולנהל באופן מקיף ממגוון היבטים כמו כוח אדם, סביבה, ציוד, חומרים, תהליך ייצור, איכות ובטיחות כדי להבטיח ייצור בטוח, היגייני וגבוה. אוכל איכותי.