מכונת הפשרה בטמפרטורה נמוכה ולחות גבוהה
מָבוֹא:
עקרון העבודה של מכונת הפשרה הוא סוג של ציוד עם אוויר כאמצעי להפשרה. על ידי הורדת הטמפרטורה והעלאת הלחות, המוצרים הקפואים מופשרים על ידי אוויר עם לחות גבוהה כדי למנוע מראה של ייבוש פני השטח. בנוסף, מכונת ההפשרה בטמפרטורה נמוכה ולחות גבוהה מורכבת ממערכת קירור, מערכת זרימת אוויר, מערכת חימום בקיטור, מערכת בקרת טמפרטורה ולחות. זה יכול לספק זמן ריפלוקס מספיק למיץ הפנימי של בשר במהלך תהליך ההפשרה, כך שניתן לשמור על המיץ הפנימי וחומרי הזנה הקשורים אליו. בנוסף, שיטת ההפשרה של מכונת הפשרה בטמפרטורה נמוכה ולחות גבוהה היא עדינה ועדינה, ואין שינוי גדול באיכות הבשר ובמבנה הבשר. מכונת ההפשרה בטמפרטורה נמוכה ולחות גבוהה מאמצת את מצב הבקרה האוטומטי לחלוטין, שיכול להתאים את זמן ההפשרה, הלחות והלחות בהתאם למוצרים קפואים שונים, כדי להבטיח את אפקט ההפשרה והזמן הטובים ביותר, ולשנות אוטומטית לקירור וטריות -שמירה על מצב לאחר הפשרת בשר. מנקודת מבט של טמפרטורה, ציוד ההפשרה בטמפרטורה נמוכה ולחות גבוהה נשמר בטמפרטורה נמוכה, מה שהופך את הפרש הטמפרטורה בין טמפרטורת המרכז לטמפרטורת פני השטח של המזון לקטן יותר, ואפקט ההפשרה אחיד יותר. יחד עם זאת, הוא מונע התפשטות של מיקרואורגניזמים. על בסיס הפשרה אחידה הוא שומר על הרכיבים התזונתיים המקוריים ועל האיכות הטרייה של מוצרי הבשר ומשיג את מטרת הפשרה איכותית.
פָּרָמֶטֶר:
סוג מזון: בקר
גודל: 200 (L)×200 (W)×50 (T)
טמפרטורה התחלתית: -18 ℃
טמפרטורה סופית: -3 ℃/ -1 ℃
שלושה שלבים של הפשרה:
שלב 1: +18℃～+6℃ למשך שעה אחת;
שלב 2: +6℃～+2℃ למשך 8 שעות;
שלב 3: 2℃～ -2℃ קירור.
לחות יחסית בתוך
ציוד: מעל 95%
מסה לפני הפשרה: 1940 גרם
מסה לאחר הפשרה: 1925 גרם
ירידה במשקל: 0.77%
תְמוּנָה:
