טכנולוגיות שונות לעיבוד ירקות משתמשות בטכנולוגיות עיבוד שונות.אנו מסכמים כמה טכנולוגיות עיבוד ומשתפים אתכם לפי סוגי ירקות שונים.
פתיתי שום מיובשים
איכות ראש השום דורשת ראש גדול ועלי כותרת גדול, ללא עובש, ללא צהוב, לבן, והקליפה והשלדה מקולפים.הליך העיבוד הוא: בחירת חומר גלם → חיתוך (במכונת חיתוך, העובי תלוי בדרישות הלקוח אך לא יותר מ-2 מ"מ) → שטיפה → ניקוז (באמצעות צנטריפוגה, זמן 2-3 דקות) → פיזור → התייבשות ( 68 ℃-80 ℃ חדר ייבוש, זמן 6-7 שעות) → בחירה ודירוג → שקיות ואיטום → אריזה.
פרוסת בצל מיובש
הליך העיבוד הוא: בחירת חומרי גלם → ניקוי → (חותכים קצוות בצל וקליפות ירוקות, חופרים את השורשים, מסירים את הקשקשים ומקלפים את הקשקשים הישנים העבים) →חותכים לרצועות ברוחב של 4.0-4.5 בתוך מ"מ) → שטיפה → ניקוז → ניפוי → העמסה → כניסה לחדר הייבוש → ייבוש (כ-58 ℃ למשך 6-7 שעות, הלחות הייבוש נשלטת בכ-5%) → לחות מאוזנת (1-2 ימים) → עדינה בחר בדיקה → דירוג אריזה.הקרטון הגלי מרופד בשקיות רדיד אלומיניום חסינות רטיבות ושקיות ניילון, במשקל נטו של 20 ק"ג או 25 ק"ג, וממוקם במחסן בידוד תרמי של 10% למשלוח.
פלחי תפוחי אדמה קפואים
הליך העיבוד הוא: בחירת חומר גלם → ניקוי → חיתוך (גודל חתיכות תפוחי האדמה לפי דרישות הלקוח) → השרייה → הלבנה → קירור → ניקוז → אריזה → הקפאה מהירה → איטום → קירור.מפרט: הרקמה טרייה ונימוחה, לבנה חלבית, אחידה בצורת גוש, עובי 1 ס"מ, רוחב 1-2 ס"מ ואורך 1-3 ס"מ.אריזה: קרטון, משקל נטו 10 ק"ג, שקית ניילון אחת לכל 500 גרם, 20 שקיות לקרטון.
מקלות גזר קפואים
בחירת חומרי גלם ← עיבוד וניקוי ← חיתוך (רצועה: שטח חתך 5 מ"מ × 5 מ"מ, אורך רצועה 7 ס"מ; D: שטח חתך 3 מ"מ × 5 מ"מ; אורך פחות מ-4 ס"מ; גוש: אורך 4- 8 ס"מ, עובי בשל מינים).הליך עיבוד: הלבנה → קירור → סינון מים → ציפוי → הקפאה → אריזה → איטום → אריזה → קירור.מפרט: הצבע כתום-אדום או כתום-צהוב.אריזה: קרטון, משקל נטו 10 ק"ג, שקית אחת לכל 500 גרם, 20 שקיות לקרטון.
שעועית ירוקה קפואה
בחר (צבע טוב, ירוק עז, ללא מזיקים, תרמילים מסודרים ואפילו רכים של כ-10 ס"מ.) ← ניקוי ← הלבנה (להרתיח 1% מי מלח ל-100 מעלות צלזיוס, לשים את התרמילים במים רותחים למשך 40 שניות עד 1 דקה, הוצא במהירות) → מגניב (לשטוף מיד במי קרח של 3.3-5%) → הקפאה מהירה (שים אותו ב-30 מעלות צלזיוס לפרק זמן קצר כדי להקפיא במהירות) → אריזה בחדר בטמפרטורה נמוכה מתחת ל-5 מעלות צלזיוס, משקל נטו 500 גרם/שקית פלסטיק) → אריזה (קרטון 10 ק"ג) → אחסון (95-100% לחות יחסית).
קטשופ
בחירת חומרי גלם → ניקוי → הלבנה → קירור → קילוף → שיפוץ → נוזל ערבוב → הקצפה → חימום → שימורים → דה חמצון → איטום → עיקור → קירור → תיוג → בדיקה → אריזה.צבע המוצר אדום בוהק, המרקם עדין וסמיך, טעם מתון טוב.
זמן פרסום: 25-3-2022