חֲדָשׁוֹת

פילוח מרובע:בנסיבות רגילות, שני המקטעים שיוצאים מחדר הקירור נחתכים תחילה לארבעה מקטעים באמצעות מסור מקטעים או גזירה הידראולית בתחנת המקטע המרובע, ונתלים על מסילה שנדחפת ביד.עליון.

פילוח ראשוני:על פי המפרט של המוצר מפולח, ניתן לפלח חלק מנתחי הבשר המפולחים בהתחלה מהרבעים הקדמיים או האחוריים בשיטת הפילוח התלוי בתחנת הרבע.חלק מנתחי הבשר המפולחים בהתחלה צריכים להיות מפולחים ב-Completed on the stage.

חיתוך גס:חיתוך גס הוא לקצץ ולהסיר עודפי שומן, גודש דם פני השטח או חבורות, לימפה ובלוטות, וחיבור חתיכות קטנות של בשר טחון על חתיכות הבשר הגדולות המפולחות בהתחלה בהתאם למפרט של המוצר המפולח כדי לקבל את המוצר המפולח הראשוני .

פילוח משני:פילוח משני הוא לחלק את נתחי הבשר הגדולים בהתחלה לחתיכות קטנות יותר בהתאם למפרט של המוצר המפולח כדי לקבל מספר חתיכות בשר קטנות יותר.פיצול משני נעשה בדרך כלל על שולחן פיצול.

חיתוך עדין:חיתוך עדין הוא לקצץ את חתיכות הבשר הגדולות בחתך הראשון או את חתיכות הבשר הקטנות בחתך השני לפי מפרט המוצרים החתוכים.בנוסף לקיצוץ השומן, הפאשיה וכו', יש צורך גם לשמור על פני הבשר חלקים ונקיים, כדי להשיג מוצרי חיתוך פיניש.

אריזה פנימית:באריזה פנימית נעשה שימוש בחומרי אריזה הנמצאים במגע עם המוצרים המחולקים לאריזת המוצרים המחולקים, בדרך כלל שקיות ניילון לפי מזון.זיהוי גוף זר: השתמש בציוד כגון גלאי מתכות או בטיחות.

הבשלה/הקפאה:אם מדובר בבשר טרי קר, הכניסו את המוצרים המחולקים שסיימו את האריזה הפנימית לחדר הקירור וממשיכים בתהליך ההתבגרות עד הגעה לזמן ההתבגרות הנדרש.אם מדובר במוצר קפוא, הנח אותו בחדר ההקפאה המהירה כדי להקפיא במהירות את המוצר המחולק.

אריזה חיצונית:בדרך כלל שוקלים את המוצרים המפולחים הבוגרים/קפואים, מכניסים אותם לקרטונים, ואז נסגרים, מקודדים ומסומנים.אחסנה: לאחר אריזת המוצרים המחולקים ניתן לאחסן אותם במחסני קירור/קפואים