חֲדָשׁוֹת

גודל שוק ופיתוח עתידי של תעשיית מוצרי הבשר בשנת 202

עיבוד בשר מתייחס למוצרי הבשר המבושלים או למוצרים הגמורים למחצה העשויים מבעלי חיים ובשר עופות כחומרי הגלם העיקריים ומתובלים, הנקראים מוצרי בשר, כגון נקניקיות, חזיר, בייקון, בשר כבוש, בשר ברביקיו וכו'. נניח, כל מוצרי הבשר המשתמשים בבשר חי ועוף כחומר הגלם העיקרי והוספת תבלינים נקראים מוצרי בשר, לרבות: נקניק, בשר חזיר, בייקון, בשר כבוש, ברביקיו וכו'. בשר, ג'רקי, בשר מיובש, קציצות, שיפודי בשר מוכנים , קציצות בשר, בייקון מבושלים, בשר קריסטל וכו'.
ישנם סוגים רבים של מוצרי בשר, ויש יותר מ-1,500 סוגי מוצרי נקניק בגרמניה;יצרן נקניקיות מותססות בשוויץ מייצר יותר מ-500 סוגי נקניקיות סלמי;בארצי, יש יותר מ-500 סוגים של מוצרי בשר מפורסמים, מיוחדים ומעולים, ומוצרים חדשים עדיין צצים.לפי המאפיינים של מוצרי הבשר הסופיים בארצי וטכנולוגיית העיבוד של המוצרים, ניתן לחלק את מוצרי הבשר ל-10 קטגוריות.
אם לשפוט לפי המצב של תעשיית עיבוד הבשר של ארצי: בשנת 2019, תעשיית החזירים של ארצי נפגעה ממחלת קדחת החזירים האפריקאית וייצור בשר החזיר ירד, וגם תעשיית מוצרי הבשר ירדה.הנתונים מראים שבשנת 2019, ייצור הבשר במדינה שלי היה כ-15.8 מיליון טון.בכניסה לשנת 2020, ההתקדמות בהתאוששות כושר ייצור החזירים במדינה שלי טובה מהצפוי, היצע שוק החזיר גדל בהדרגה, ומצב האספקה ​​ההדוק צפוי להיות מוקל עוד יותר.מבחינת הביקוש, חידוש העבודה והייצור מתקדם בצורה מסודרת והביקוש לצריכת חזיר משתחרר במלואו.עם היצע וביקוש יציבים בשוק, מחירי בשר החזיר התייצבו.בשנת 2020, תפוקת מוצרי הבשר בארצי אמורה לעלות, אך בשל השפעת מגיפת דלקת ריאות הכתר החדשה במחצית הראשונה של השנה, תפוקת מוצרי הבשר השנה עשויה להיות זהה לשנה שעברה.
מנקודת המבט של גודל השוק, גודל השוק של תעשיית מוצרי הבשר של ארצי הראה מגמה מתמדת בשנים האחרונות.בשנת 2019, גודל השוק של תעשיית מוצרי הבשר הוא כ-1.9003 טריליון יואן.ההערכה היא שגודל השוק של מוצרי בשר שונים במדינה שלי יעלה על 200 מיליון טון בשנת 2020.

סיכויי פיתוח עתידיים של תעשיית עיבוד הבשר

1. מוצרי בשר בטמפרטורה נמוכה יהיו מועדפים יותר על ידי הצרכנים
מוצרי בשר בטמפרטורה נמוכה מתאפיינים בטריות, רכות, רכות, טעימה וטעם טוב, וטכנולוגיית עיבוד מתקדמת, שכמובן עדיפה על מוצרי בשר בטמפרטורה גבוהה באיכותה.עם שיפור רמת החיים של אנשים וחיזוק תפיסת התזונה הבריאה, מוצרי בשר בטמפרטורה נמוכה יתפסו מעמד דומיננטי בשוק מוצרי הבשר.בשנים האחרונות, מוצרי בשר בטמפרטורה נמוכה זוכים בהדרגה לחביבות על יותר ויותר צרכנים, והתפתחו לנקודה חמה לצריכת מוצרי בשר.ניתן לראות שבעתיד מוצרי בשר בטמפרטורה נמוכה יהיו מועדפים יותר על הצרכנים.

2. לפתח באופן פעיל מוצרי בשר לבריאות
עם ההתפתחות המהירה של כלכלת ארצי והשיפור המתמיד ברמת החיים של אנשים, אנשים מקדישים יותר ויותר תשומת לב לתזונה ובריאות, במיוחד למזון בריאות עם תפקוד ואיכות כאחד.למוצרי בשר שמנים, דלי קלוריות, דלי סוכר ועתירי חלבון יש סיכויי פיתוח רחבים.הפיתוח והיישום של מוצרי בשר לבריאות, כגון: סוג בריאות לנשים, סוג חידת גדילה לילדים, סוג טיפולי בריאות בגיל העמידה וקשישים ומוצרי בשר אחרים, יהיו מועדפים על ידי אנשים.לכן, זו גם תעשיית עיבוד הבשר הנוכחית בארצי.מגמת התפתחות נוספת.

3. המערכת הלוגיסטית של שרשרת הקיר של מוצרי בשר שופרה ללא הרף
תעשיית הבשר אינה ניתנת להפרדה מהלוגיסטיקה.בשנים האחרונות, ארצי עודדה מפעלי גידול, שחיטה ועיבוד בעלי חיים ועופות ליישם את המודל של "גידול בקנה מידה, שחיטה מרוכזת, הובלת שרשרת קרה ועיבוד טרי קר" כדי לשפר את יכולות השחיטה והעיבוד בקרבת מקום של בעלי חיים ועופות. ולהבטיח את איכות מוצרי הבשר.בניית מערכת לוגיסטית בשרשרת קרה לבעלי חיים ולמוצרי עופות, צמצום תנועה למרחקים ארוכים של בעלי חיים ועופות, צמצום הסיכון להעברת מחלות בעלי חיים ושמירה על בטיחות הייצור של תעשיית הגידול ועל איכות ובטיחות בעלי החיים והעופות. .בעתיד, עם התקדמות הטכנולוגיה, מערכת ההפצה הלוגיסטית של שרשרת הקרה תהיה מושלמת יותר.

4. קנה המידה ורמת המודרניזציה משתפרים בהדרגה
כיום, רוב תעשיות המזון הזרות יצרו מערכת תעשייתית שלמה עם רמה גבוהה של קנה מידה ומודרניזציה.עם זאת, ייצור תעשיית מוצרי הבשר בארצי מפוזר מדי, קנה המידה של היחידה קטן ושיטת הייצור נחשלת יחסית.ביניהם, תעשיית עיבוד הבשר היא לרוב ייצור במנות קטנות בסגנון בית מלאכה, ומספר מפעלי העיבוד בקנה מידה גדול קטן, ורובם בעיקר שחיטה ועיבוד.יש מעט מפעלים המבצעים עיבוד אינטנסיבי וניצול מקיף של תוצרי לוואי.לכן, הגדל את התמיכה הממשלתית והקים שרשרת תעשייתית שלמה המתמקדת בתעשיית עיבוד הבשר, המכסה גידול, שחיטה ועיבוד עמוק, אחסון ושינוע בקירור, סיטונאות והפצה, קמעונאות מוצרים, ייצור ציוד ומחקר מדעי בנושאי השכלה גבוהה.קנה המידה ורמת המודרניזציה של תעשיית הבשר תורמים לקידום המשך ההתפתחות המהירה של תעשיית הבשר ולקיצור הפער מול מדינות מפותחות זרות.


זמן פרסום: 16 במאי 2022