מוצרים

1. ניהול עטים
(1) לפני הפריקה יש לקבל תעודת התאמה שהונפקה על ידי הסוכנות למניעת מגיפות בעלי חיים, ולבחון את מצב הרכב.אם לא נמצאה חריגה, הפריקה מותרת לאחר התעודה והסחורה עקבית.
(2) לספור את המספר, להכניס בקר בריא למכלאות השחיטה באמצעות הקשה או משיכה, ולנהל ניהול הטבעת בהתאם לבריאות הבקר.השטח לשחיטה מתוכנן לפי 3-4 מ"ר לפרה.
(3) לפני שליחת הבקר לשחיטה, עליהם להפסיק לאכול ולנוח במשך 24 שעות על מנת להעלים עייפות במהלך ההובלה ולהחזיר את מצבם הפיזיולוגי התקין.על הבקר הבריא והמוסמך להפסיק לשתות מים 3 שעות לפני השחיטה.
(4) על הפרה להתקלח כדי לשטוף את הלכלוך והמיקרואורגניזמים על גוף הפרה.בעת המקלחת, יש לשלוט בלחץ המים כדי לא להיות ממהר מדי, כדי לא לגרום למתח יתר בפרה.
(5).יש לשקול את הבקר לפני הכניסה לבהמה ברח.אי אפשר להכניס את הבקר לתוך הבקר שבורח באלימות.הנסיעה האלימה תגרום לתגובת חירום ותשפיע על איכות הבשר.יש צורך לעצב צורה "אבודה" כדי להפוך את הבקר למודע.נכנסים לבית המטבחיים.רוחב כביש נהיגת הבקר מתוכנן בדרך כלל להיות 900-1000 מ"מ.

2. הרג ודימום
(1) הקזת דם: לאחר שהפרה נכנסת לארגז הדש של קו שחיטת הבקר, הפרה מוממת באופן מיידי בשיטת הלם, וגוף הפרה משוחרר לשכב על הבול לדימום או לתלות על מסילת הדימום לצורך דימום.
(2) כאשר הפרה נכנסת למסילה דרך מנוף הקזת הדם, יש לפתוח את המעקה באופן אוטומטי, ולתלות את מתלה הקזת הדם על המסילה.גובה מסילת הקזת הדם מרצפת בית המלאכה הוא 5100 מ"מ.אם מדובר בקו שחיטת בקר בדחיפה ידנית, השיפוע העיצובי של קו דחיפת יד הוא 0.3-0.5%.
(3) התהליכים העיקריים שהושלמו בקו הקזת הדם: תלייה, (הערכה), ניקוז דם, גירוי חשמלי, חיתוך הרגליים הקדמיות והקרניים של הפרה, איטום פי הטבעת, חיתוך הרגליים האחוריות וכו'. זמן הניקוז הוא בדרך כלל מתוכנן להיות 5-6 דקות.

3. החלפת מסילה וקילוף מראש
(1) לאחר חיתוך הרגל האחורית של הפרה, מחברים את הרגל האחורית עם וו רולר, ולאחר הרמת המנוף, משחררים את הרגל האחורית השנייה של הפרה, ומחברים אותה על קו עיבוד הפגר עם הקרס.הגובה בין המסלול של קו המסוע האוטומטי לעיבוד הפגרים לרצפת בית המלאכה מתוכנן להיות 4050 מ"מ.
(2) האזיקים המדממים חוזרים למצב התלייה העליון של הפרה דרך המעקה של מערכת ההחזרה.
(3) קילוף מראש של הרגליים האחוריות, החזה והרגליים הקדמיות עם סכין קילוף.

4. פעולת הסתרה (שלב חשוב בקו שחיטת בקר)
(1).הפרה מועברת אוטומטית לתחנת עטיפת העור, ושתי הרגליים הקדמיות של הפרה מקובעות על תושבת הקורבל עם שרשרת הקורבל.
(2) רולר הקילוף של מכונת הקילוף מורם באופן הידראולי למצב רגלי הפרה האחוריות, ואת עור הפרה המקולף מראש מהדקים בקליפס עור פרה, ונמשכים מרגליה האחוריות של הפרה לראשה.במהלך תהליך הקילוף המכני, שני הצדדים המפעיל עומד על פלטפורמת ההרמה הפנאומטית החד-עמודה כדי לבצע תיקונים עד למשיכת עור הראש לחלוטין.
(3) לאחר שליפת עור הפרה, גלגלת הקילוף מתחילה להתהפך, ועור הפרה מוכנס אוטומטית למיכל אספקת האוויר של עור הפרה דרך שרשרת הפתיחה האוטומטית של עור הפרה.
(4) השער הפנאומטי נסגר, אוויר דחוס מתמלא לתוך מיכל אספקת האוויר של עור פרה, ועור הפרה מועבר לחדר האחסון הזמני של עור הפרה דרך צינור העברת האוויר.

5. עיבוד פגרים
(1) תחנה לעיבוד פגרים: חיתוך ראש פרה, ניקוב בוושט, פתיחת בית החזה, נטילת איברים פנימיים לבנים, נטילת איברים פנימיים אדומים, פיצול לשניים, בדיקת פגרים, חיתוך פגרים וכו', כולם נסתיימו בעיבוד אוטומטי של הפגר. מַסוֹעַ.
(2) לחתוך את ראש הפרה, לשים אותו על קרש החיתוך של מכשיר ניקוי ראש הפרה, לחתוך את לשון הפרה, לתלות את ראש הפרה על הוו של מנקה ראשי הפרה, לנקות את ראש הפרה עם גבוה -אקדח מים בלחץ, ותלו את ראש הפרה המנוקה על האיברים הפנימיים האדומים/ Niutou נמצא על מסוע ההסגר הסינכרוני לבדיקה.
(3) השתמשו בקשר לוושט כדי לקשור את הוושט של הפרה כדי למנוע מהקיבה לזרום למטה ולזהם את בשר הבקר.היכנסו למכשיר התמיכה ברגליים המשניות, הרגל המשנית תומכת בשתי הרגליים האחוריות של הפרה מ-500 מ"מ עד 1000 מ"מ לתהליך הבא.
(4) פתח את החזה של הפרה עם מסור חזה.
(5) גרוט את האיברים הפנימיים הלבנים מחזה הפרה, כלומר את המעיים והבטן.זרוק את הקרביים הלבנים שהוסרו לתוך המצנח הלבן הלבן הפנאומטי למטה, והחלק את הקרביים הלבנים דרך המצנח לתוך מגש הבדיקה של דוד של מסוע ההסגר הלבן הלבן לבדיקה.המצנח הלבן הפנאומטי עובר לאחר מכן לניקוי וחיטוי במים קרים-חמים.
(6) הוציאו את האיברים הפנימיים האדומים, כלומר הלב, הכבד והריאות.תלו את הקרביים האדומים שהוסרו על הווים של מסוע ההסגר הסינכרוני של הקרביים האדומים / ראש אפס לבדיקה.
(7) פצלו את הפרה לשני חצאים לאורך חוליות עמוד השדרה בעזרת מסור לחצי פיצול חגורה.מסך ההתזה המפוצל לחצי מתוכנן לפני החצי המפוצל כדי למנוע התזת קצף עצמות.
(8), חתוך את שני חלקי הפרה מבפנים ומבחוץ.שני החלקים הגזומים מופרדים ממסוע העיבוד האוטומטי של הפגר ונכנסים למערכת שקילת הפגרים לצורך שקילה.

6. בדיקת תברואה סינכרונית
(1) פגר בקר, קרביים לבנה, קרביים אדומים וראש פרה מועברים בו זמנית לאזור הבדיקה לצורך דגימה ובדיקה באמצעות מסוע ההסגר.
(2) ישנם פקחים לבדיקת הפגר, והפגר החשוד נכנס למסלול הפגר החשוד דרך המתג הפנאומטי.
(3) הקרביים האדומים וראש השור הבלתי מאושרים יוסרו מהקרס ויכניסו למכונית הסגורה ויוציאו מהמשחטה לעיבוד.
(4) הקרביים הלבנים הבלתי מאושרים מופרדים על ידי מתקן הפרדת קרביים לבנים פנאומטי, נשפכים לתוך מכונית סגורה ונשלפים מהמשחטה לעיבוד.
(5) הוו של מסוע הסגר הסינכרוני של הקרביים האדומים/הנוזלים ולוחית הבדיקה הסניטרית של מסוע ההסגר הלבן של הקרביים הלבנים, עוברים אוטומטית ניקוי וחיטוי מים קרים-חמים-קרים.

7. עיבוד תוצרי לוואי (אולי חלק מהמדינות לא ישתמשו בו בקו שחיטת הבקר)
(1) קרביים לבנה מוסמכת נכנסת לחדר עיבוד הקרביים הלבנים דרך מצנח הקרביים הלבנים, שופכים את תוכן הקיבה בבטן ובמעיים לתוך מיכל העברת האוויר, ממלאים באוויר דחוס ומעבירים את תוכן הקיבה דרך צינור העברת האוויר אל הצינור. שחיטה במרחק של כ-50 מטרים מבית המלאכה, נצרבים קצף ותריסים על ידי מכונת כביסה משולשת.
(2) קרביים אדומים וראשי שור מוסרים מהווים של מסוע הסגר סינכרוני קרביים אדומים / ראש שור, נתלים על הווים של עגלת הקרביים האדומה ודוחפים לחדר הקרביים האדומים, מנוקים ואז מכניסים למחסן הקירור. .

8. צינון בקר
(1) דחוף את הדיכוטומיה הגזורה והשטופה לחדר הקירור כדי "לפרוק חומצה".תהליך הקירור הוא תהליך ריכוך והבשלה של בשר בקר.צינון הבקר מהווה חוליה חשובה בתהליך השחיטה והעיבוד של בקר בקר.זה גם חלק חשוב בייצור בשר בקר יוקרתי.
(2) בקרת טמפרטורה במהלך הקירור: 0-4 ℃, זמן הקירור הוא בדרך כלל 60-72 שעות.בהתאם לגזע ולגיל של הבקר, זמן החומצה של כמה סטייקים בשריים יהיה ארוך יותר.
(3) זהה אם הפרשת החומצה בשלה, בעיקר כדי לזהות את ערך ה-pH של בשר הבקר.כאשר ערך ה-pH הוא בטווח של 5.8-6.0, פריקת הבקר בשלה.
(4) גובה מסילת הקירור מרצפת חדר פריקת החומצה הוא 3500-3600 מ"מ, מרחק המסלול: 900-1000 מ"מ, וחדר הקירור יכול לתלות 3 דיכוטומיות לכל מטר מסילה.
(5) עיצוב השטח של חדר הצינון קשור לנפח השחיטה ולשיטת השחיטה של ​​בקר בקר.

9. רבעי בקר （9 ו-10 אינם נחוצים עבור קו שחיטת בקר, החברה בוחרת לפי מצבה.
(1) דחפו את בשר הבקר המבוגר לתחנת הרבע, ​​וחתכו את אמצע הגוף החצוי בעזרת מסור מרובע.חלק הרגל האחורית מורידים ממסלול 3600 מ"מ למסלול 2400 מ"מ על ידי המכונה היורדת, וחלק הרגל הקדמית עובר המנוף מורם ממסלול 1200 מ"מ למסלול 2400 מ"מ.
(2) מפעל השחיטה והעיבוד בקנה מידה גדול מתכנן חדר אחסון ברביע.המרחק בין מסילת הרבע לקרקע בין הרבעים הוא 2400 מ"מ.

10. פילוח עצם ואריזה
(1) עצם העצם תלויה: דחפו את הרביע שהשתנה לאזור העצם, ותלו את הרביע על קו הייצור.צוות העצם מניח את נתחי הבשר הגדולים החתוכים על מסוע הפילוח ומעביר אותם אוטומטית לצוות הפילוח., ולאחר מכן מחולק לחלקים שונים של בשר.
(2) הוצאת העצמות של קרש החיתוך: דחפו את הרבע המותאם לאזור העצם, והוציאו את ה-quad מפס הייצור והניחו על קרש החיתוך לביצוע העצם.
(3) לאחר אריזת הבשר החתוך בוואקום, הכניסו אותו למגש ההקפאה ודחפו אותו לחדר ההקפאה (-30℃) להקפאה או לחדר הקירור של המוצר המוגמר (0-4℃) כדי לשמור על טריותו.
(4) ארוז את משטחי המוצרים הקפואים ואחסן אותם במקרר (-18℃).
(5) בקרת טמפרטורה של חדר העצם והפילוח: 10-15℃, בקרת טמפרטורה של חדר האריזה: מתחת ל-10℃.

לקו שחיטת הבקר יש חששות רבים.התוכן המפורט של קו שחיטת הבקר לעיל יכול לעזור לך להבין טוב יותר את התהליך של תהליך קו שחיטת הבקר.