קו שחיטת עופות
מבוא:
התהליך הטכני של הבומאךקו שחיטת עופותמחולק בעיקר ל-4 אזורים, כלומר אזור העיבוד המקדים, אזור המשיכה האמצעי, אזור הקירור המקדים ואזור החלוקה והאריזה.
התהליך הטכנולוגי הוא כדלקמן: הרגעה-(הרדמה חשמלית)-שחיטה-הרדמה חשמלית-לנקז דם-הצריף-הפילציה-ניקוי-קירור מקדים-פילוח-אריזה על העוף.
1. אזור עיבוד מוקדם
אזור העיבוד המקדים מתייחס לאזור העיבוד שבו פורקים את הפולים מרכב ההובלה ומנקים את נוצות העופות.התהליך הטכנולוגי הוא כדלקמן: הפרדת כלוב - עוף תלוי - הרגעה - (הרדמה חשמלית) - שחיטה - ניקוז דם - הרדמה חשמלית - ניקוז דם - כוויה - הסרת כל הציפורניים (תלוי למטה)
2. אזור אמצע
אזור המשיכה באמצע הוא האזור שבו מסירים את התרנגולות המובסות מהקרביים, הראשים, העורות ונשטפים.
3. אזור קירור מראש
אזור הקירור המקדים הוא האזור בו מעקרים ומקוררים את פגרי העוף מאזור המשיכה באמצע.בדרך כלל ישנן שתי שיטות קירור מקדים, כלומר, סוג בריכת הקירור מראש וסוג מכונת הקירור המקדים.נעשה שימוש במכונת קירור מקדימה ספירלית.למרות שעלות התפעול מעט גבוהה מזו של הקירור המקדים מסוג הבריכה, האטריות הינן היגייניות ונקיות, מה שמסייע להבטחת איכות העוף.גם זמן הקירור המקדים צריך להיות מובטח בתוך 35-40 דקות.
הטמפרטורה של אזור האריזה המחולקת צריכה להיות מתחת ל-16 מעלות צלזיוס.
פָּרָמֶטֶר:
| קנבוס חשמלי | מתח 3550V זמן 8.10 שניות זרם 18-20mA/M |
| זמן ניקוז | 4.5-5.5 דקות |
| זמן צריבה | 75-85S |
| טמפרטורת צריבה | 57.5-60-C |
| זמן נוצות | שנות ה-30-40 |
| מכונת נוצות גס צלחת אצבע עור מהירות;950 ר/דקה | |
| המהירות של לוחית אצבע העור של מכונת הסרת נוצות עדינה: 750 r/min | |
| קשיות אצבע עור | חוף A40-50 |
| קירור מראש | זמן 40 דקות טמפרטורת מים: 0-2 מעלות צלזיוס |
תְמוּנָה:
