מוצרים

1. ניהול עטים
(1) לפני פריקת המשאית יש לקבל את תעודת ההתאמה שהונפקה על ידי הסוכנות למניעת מגיפות בעלי חיים של מקום המוצא, ולצפות ברכב מיד.לא נמצאה חריגה, ומותר לפרוק את המשאית לאחר שהתעודה תואמת את הסחורה.
(2) לאחר ספירת ספירת הראשים, טפחו את הכבשה הבריאה למכלאה לשחיטה בהקשה, ובצעו את ניהול החלוקה בהתאם לבריאות הכבשה.שטח הדיר לשחיטה מתוכנן לפי 0.6-0.8 מ"ר לכבשה.
(3) יש להחזיק את הכבשים לשחיטה ללא מזון במשך 24 שעות לפני שליחתן לשחיטה כדי למנוע עייפות במהלך ההובלה ולחזור למצב פיזיולוגי תקין.בתקופת המנוחה ישגיחו אנשי הסגר באופן קבוע, ובמידה ויתגלו כבשים חולות באופן חשוד, יש לשלוח אותן לדיריות בידוד להשגחה לאיתור המחלה הכבשים נשלחות לטיפול בחדר השחיטה המיון והכבשים הבריאים והמתאימים. צריך להפסיק לשתות מים 3 שעות לפני השחיטה.

2. הרג ודימום
(1) הקזת דם אופקית: הכבשים החיות מועברות אליה על ידי מסוע בצורת V, והכבשים נדהמות עם מכשיר קנבוס ידני במהלך ההובלה על המסוע, ולאחר מכן דוקרים את הקזת הדם בסכין על שולחן הקזת הדם.
(2) הקזת דם הפוכה: הכבשה החיה קשורה לרגל אחורית בשרשרת הקזת דם, ואת כבשת הצמר מעלים למסלול של קו הקזת הדם האוטומטי על ידי ההרמה או מכשיר ההרמה של קו הקזת הדם, ולאחר מכן הקזת הדם. נדקר בסכין.
(3) עיצוב המסילה של קו המסוע האוטומטי להקזת דם של כבשים הוא לא פחות מ-2700 מ"מ מרצפת בית המלאכה.התהליכים העיקריים שהושלמו בקו המסוע האוטומטי של הקזת דם של כבשים: תלייה, (הערכה), ניקוז, הסרת ראש וכו', זמן ניקוז מתוכנן בדרך כלל למשך 5 דקות.

3. פילינג מראש והסרת עור כבש
(1) הפשטה מראש הפוכה: השתמשו במזלג כדי לפזר את שתי הרגליים האחוריות של הכבשה כדי להקל על ההפשטה מראש של הרגליים הקדמיות, הרגליים האחוריות והחזה.
(2) קדם-הפשטה מאוזנת: הוו של קו המסוע האוטומטי של הקזת דם/קדם-סטריפין מכסה רגל אחורית אחת של הכבשה, והוו של מסוע משיכת העור האוטומטי מחבר את שתי הרגליים הקדמיות של הכבשה.המהירות של שני הקווים האוטומטיים מתקדמת באופן סינכרוני.בטן הכבשה פונה כלפי מעלה והגב כלפי מטה, נעה קדימה באיזון, ועור מוקדם מתבצע בתהליך ההובלה.שיטת ההפשטה מראש יכולה לשלוט ביעילות על הצמר הנצמד לפגר במהלך תהליך ההפשטה.
(3).מהדקים את עור הכבש עם מכשיר הידוק העור של מכונת קילוף הכבשים, ותלשו את כל עור הכבש מהרגל האחורית ועד לרגל הקדמית של הכבשה.על פי תהליך השחיטה ניתן לשלוף אותו גם מהרגל הקדמית לרגל האחורית של הכבשה.עור כבש שלם.
(4) הובלת עור הכבש הקרוע לחדר האחסון הזמני של עור כבש דרך מסוע עור כבש או מערכת שינוע אוויר של עור כבש.

4. עיבוד פגרים
(1) תחנת עיבוד פגרים: פתיחת חזה, הסרת קרם קרביים לבנים, הסרת קרמים אדומים, בדיקת פגרים, חיתוך פגרים וכו' הושלמו כולם בקו המסוע האוטומטי לעיבוד פגרים.
(2) לאחר פתיחת חלל החזה של הכבש, הסר את האיברים הפנימיים הלבנים, דהיינו המעיים והבטן, מהחזה של הכבשה.הכנס את הקרביים הלבנים שהוסרו לתוך המגש של קו בדיקת התברואה הסינכרוני לבדיקה.
(3) הוציאו את האיברים הפנימיים האדומים, כלומר הלב, הכבד והריאות.תלו את הקרביים האדומים שהוצאו על הוו של קו בדיקת התברואה הסינכרוני לבדיקה.
(4) נגזם פגר הכבש ולאחר הגזם הוא נכנס למשקל האלקטרוני המסלולי כדי לשקול את הפגר.הדירוג וההטבעה מתבצעים בהתאם לתוצאות השקילה.

5. עיבוד פגרים
(1) תחנת עיבוד פגרים: חיתוך פגרים, איטום פי הטבעת, חיתוך איברי המין, פתיחת חזה, הסרת קרבים לבנים, הסגר של טריכינלה ספירליס, הסרת קרבים אדומים, הסרת קרבים אדומים, פיצול, הסגר, הסרת שומן עלים, וכו',
כולם נעשים על קו העיבוד האוטומטי של הפגר. עיצוב המסילה של קו תהליך פגר החזיר אינו נמוך מ-2400 מ"מ מרצפת בית המלאכה.
(2) הפגר המעורער או נטול השיער מורם על ידי מכונת הרמת הפגרים למסילה של קו ההובלה האוטומטי של הפגר, החזיר חסר השיער זקוק לזירוז ושטיפה;
(3) לאחר פתיחת החזה של החזיר, הסר את הקרביים הלבנים מחזהו של החזיר, כלומר מעיים, טריפ. הכנס את הקרביים הלבנים לתוך המגש של מסוע הסגר קרביים לבנה לבדיקה.
(4) הסר את הקרביים האדומים, כלומר הלב, הכבד והריאות. תלו את הקרביים האדומים שהוסרו על הווים של מסוע הסגר סינכרוני של הקרביים האדומים לבדיקה.
(5) חלקו את פגר החזיר לשניים באמצעות מסור פיצול מסוג חגורה או גשר לאורך עמוד השדרה של החזיר, יש להתקין את מכונת ההאצה האנכית ישירות מעל מסור הפיצול מסוג גשר.בתי מטבחיים קטנים משתמשים במסורי פיצול מהסוג הדדי.
(6) לאחר פיצול חזיר מעורער, הסר את הפרסה הקדמית, את הפרסה האחורית ואת זנב החזיר, הפרסה והזנב שהוסרו מועברים בעגלה לחדר העיבוד.
(7) הסר את הכליות ואת שומן העלים, הכליות והשומן העלים שהוסרו מועברים בעגלה לחדר העיבוד.
(8) פגר חזיר לגיזום, לאחר חיתוך, הפגר נכנס למשקל האלקטרוני למסלול כדי להישקל.סיווג ואטימה לפי תוצאת השקילה.

6. בדיקת תברואה סינכרונית
(1) פגר כבשים, קרביים לבנים וקרביים אדומים מועברים לאזור הבדיקה לצורך דגימה ובדיקה דרך קו הבדיקה הסניטרית הסינכרונית.
(2) גופות חולות חשודות שנכשלו בבדיקה ייכנסו למסלול הפגר החשוד דרך המתג ויבדקו מחדש כדי לאשר שהפגר החולה נכנס לקו המסילה החולה.מוציאים את הפגר החולה ומכניסים אותו למכונית הסגורה ומשכים אותו מהמשחטה לעיבוד..
(3) הקרביים הלבנים הבלתי מאושרים יוצאו מהמגש של קו בדיקת התברואה הסינכרוני, יוכנסו למכונית הסגורה ויישלפו מהמשחטה לעיבוד.
(4) הקרביים האדומים הנכשלים בבדיקה יוסרו מהקרס של קו הבדיקה הסניטרית הסינכרונית, יוכנסו למכונית הסגורה ותשלפו מהמשחטה לעיבוד.
(5) וו הקרביים האדומים ומגש הקרביים הלבנים בקו הבדיקה הסניטרית הסינכרונית מנוקים ומחוטאים אוטומטית במים קרים-חמים-קרים.

7. עיבוד תוצר לוואי
(1) קרביים לבנה מוסמכת נכנסת לחדר עיבוד הקרביים הלבנים דרך מצנח הקרביים הלבנים, שופכים את תוכן הקיבה בבטן ובמעיים לתוך מיכל העברת האוויר, ממלאים באוויר דחוס ומעבירים את תוכן הקיבה דרך צינור העברת האוויר אל הצינור. שחיטה כ-50 מטר מחוץ לבית המלאכה, השטוף נשטף במכונת כביסה משולשת.ארוז את המעיים והבטן המנוקים למחסן קר או מחסן טרי.
(2) קרביים אדומים מוסמכים נכנסים לחדר עיבוד הקרביים האדומים דרך המצנח הקרביים האדומים, מנקים את הלב, הכבד והריאות, וארוזים אותם במחסן קר או במחסן טרי.

8. הפרשת חומצת פגר
(1) הכניסו את פגר הטלה הגזום והשטוף לחדר פריקת החומצה לצורך "הפרשה", שהוא חלק חשוב בתהליך חיתוך קר של טלה.
(2) הטמפרטורה בין פריקת חומצה: 0-4℃, וזמן פריקת החומצה אינו עולה על 16 שעות.
(3) גובה עיצוב מסלול פריקת החומצה מרצפת חדר פריקת החומצה אינו פחות מ-2200 מ"מ, מרחק המסלול: 600-800 מ"מ, וחדר פריקת החומצה יכול לתלות 5-8 פגרי כבשים לכל מטר מסלול.

9. עצם עצם ואריזה
(1) גזירה תלויה: דוחפים את פגר הטלה לאחר ביטול ההחמצה לאזור העצם ותולים את פגר הכבש על פס הייצור.מטה העצם מניח את נתחי הבשר הגדולים החתוכים על מסוע החיתוך ומעביר אותם אוטומטית לצוות החיתוך.יש אנשי חטיבה לחלק את הבשר לחלקים שונים.
(2) גזילת קרש חיתוך: דחפו את פגר הכבשים לאזור העצם לאחר הסרת העצם, והוציאו את פגר הכבשים מפס הייצור והניחו על קרש החיתוך לצורך עצם העצם.
(3) לאחר אריזת הבשר החתוך בוואקום, הכניסו אותו למגש ההקפאה ודחפו אותו לחדר ההקפאה (-30℃) להקפאה או לחדר הקירור של המוצר המוגמר (0-4℃) כדי לשמור על טריותו.
(4) ארוז את משטחי המוצר הקפואים ואחסן אותם במקרר (-18℃).
(5) בקרת טמפרטורה של חדר העצם והפילוח: 10-15℃, בקרת טמפרטורה של חדר האריזה: מתחת ל-10℃.