מוצרים

מבוא:

חזיר בריא נכנס למכלאות → להפסיק לאכול/לשתות למשך 12-24 שעות → מקלחת לפני השחיטה → מהממת מיידית → כבילה והרמה → הרג → דימום (זמן: 5 דקות) → שטיפת פגר חזיר → הגעלה → הסרת שיער → זמירה → הרמת פגרים → כריתת שיער → כביסה והקצפה → קיצוץ אוזניים → איטום פי הטבעת → חיתוך איברי המין → פתיחת החזה → הסרת קרביים לבנים (הכנס את הקרביים הלבנים במגש של מסוע הסגר הקרביים הלבנים לבדיקה → ①②） → בדיקת Trichinella spiralis → הסרת קרביים אדומים R הסרת קרביים （הקרביים האדומים תלויים על הוו של מסוע הסגר הקרביים האדומים לבדיקה ②③） → חיתוך ראש מראש → פיצול → הסגר מסונכרן פגר וקרביים → חיתוך זנב → חיתוך ראש → חיתוך פרסה קדמית → חיתוך פרסה אחורית הסרת שומן ← חיתוך פגר לבן ← שקילה ← כביסה ℃ קירור (0-4℃) ← חותם בשר טרי חותמות בשר צונן
או → לחתוך לשלושה חלקים → חיתוך בשר → שקילה ואריזה → להקפיא או לשמור טרי → להוריד את אריזת המגש → אחסון קר → בשר חתוך למכירה.

תְמוּנָה: